寻源项目:2026-2027年安徽瑞达后勤服务有限公司基地餐厅餐饮辅助外包服务采购项目
- 2026-08-29
项目名称: 寻源项目:2026-2027年安徽瑞达后勤服务有限公司基地餐厅餐饮辅助外包服务采购项目
招标公司: 安徽瑞达后勤服务有限公司
采购标的物: 餐饮辅助外包服务
项目地区：安徽 芜湖
第一部分 项目概述
1.1 项目名称
2027年各基地餐厅餐饮辅助外包服务采购项目
1.2 需求单位
安徽瑞达后勤服务有限公司（以下简称 “ 招标人 ”）
1.3 项目地点
安徽瑞达后勤服务有限公司管理范围内，含芜湖本地及分布于全国多省份的各基地工厂配套餐厅
1.4 项目背景
招标人 为优化全国范围内合作工厂食堂运营效率，降低管理成本，提升就餐服务品质，拟通过询议价方式遴选 2 - 3 家符合资质要求的劳务外包单位， 从 中选择合作方承接 招标人 全国范围内工厂食堂一线餐饮辅助工作人员外包服务。本次询议价不限制外地企业参与，无本土企业保护政策，欢迎符合条件的劳务单位参与。
1.5 项目基本情况
招标人 本次外包涉及全国范围内近 50 家工厂食堂，覆盖安徽本地及多个外省区域，单 个 食堂日就餐人数从 10 00 人到 10 000 人不等，所有食堂均为合作工厂配套职工食堂，服务对象为工厂在职职工、外协人员及少量访客。本次外包餐饮辅助岗位包含：餐厅前厅服务、后厨厨师长、厨师、帮工、餐具清洁消毒、餐厅环境卫生保洁、餐食配送辅助等一线非核心技术岗位，具体岗位配置以各食堂实际需求为准。
1.6 管理职责划分
1.6.1 招标人 权责
1.负责制定食堂服务标准、考核细则、供餐规范及各项管理制度，对投标人服务工作进行全程监督、巡查、考核，提前公示不合格服务、不合格人员判定标准。
2.免费提供食堂场地、厨具设备、水电基础配套设施、劳动清洁工具等硬件保障，向投标人如实告知各岗位工作环境、职业危害等用工基础信息。
3.按照合同约定及月度考核结果，按时足额结算外包服务费用；若投标人对月度考核结果、扣款金额存在异议，双方应当在3个工作日内通过核对原始记录、协商沟通解决，异议成立的， 招标人 调整考核结果并据实结算。
4.负责对接合作企业内部后勤工作，协调解决食堂运营配套问题，不参与投标人派驻一线人员的人事管理、薪酬发放、劳动合同签订等工作。
5.有权对投标人不符合要求的人员、违规操作、不达标服务提出整改要求，对拒不整改、整改后仍达不到服务标准的，有权按照合同约定追责、扣款直至终止合同。
1.6.2 投标人权责
1.作为所有派驻餐厅一线岗位人员的法定用人单位，独立履行用人单位全部法定义务，承担《中华人民共和国劳动合同法》规定的所有用工责任，全权处理派驻人员入职管理、日常用工管理、劳动关系解除、社保缴纳、薪酬按时足额发放、劳动纠纷处理等所有人事事务。
2.全权负责派驻人员的入职前基本技能培训、劳动纪律约束、内部绩效考核、人员补充更替，保障各岗位人员在岗率满足招标人要求，服务符合规范标准，保障人员队伍基本稳定。
3.独立承担自身用工管理、人员操作引发的用工风险、安全风险、服务风险，包含但不限于劳动仲裁、工伤赔付、社保稽查、安全事故、消防安全事故、人员投诉舆情等所有经济及法律责任；若因投标人原因给招标人造成损失，需向招标人全额赔偿损失。
4.严格遵守招标人各项管理制度及本项目服务标准，主动配合招标人日常巡查、月度考核，按要求完成问题整改，持续优化服务质量。
5.建立完善的突发事件应急预案，针对突发人员短缺、食品安全事件、安全事故等情况制定快速处置流程，在发生突发情况时第一时间处置并及时向招标人报备，保障食堂服务正常运行不中断；招标人应当配合投标人做好突发情况的协调处置工作。
1.6.3 风险明确划分
自合同生效之日起，除因 招标人 过错引发的责任外，本项目招标范围内一线岗位人员的劳动关系、用工权责、安全责任、法律风险全部归属投标人， 招标人 不承担投标人用工产生的连带责任；所有因投标人人员管理、作业操作、用工合规产生的问题，均由投标人全权负责处理并承担相应责任。
第二部分 服务范围与岗位要求
2.1 服务内容
1. 人员配置：投标人须根据 招标人 食堂日常供餐及高峰期保障需求，足额配置满足运营要求的各类岗位人员。其中厨师 长 、 厨师 、面点师等关键技术岗位人员，须持有国家或行业认可的对应职业资格证书；所有派驻食堂工作人员均须持有有效健康合格证明方可上岗，人员配置总量及各岗位人员数量须同时满足食堂常态化运营供餐、节假日应急供餐及用餐高峰期保障要求，不得因人员配置不足影响供餐秩序或供餐质量。
2. 人事管理：投标人为派驻食堂所有工作人员的唯一用工主体，全权负责该类人员全流程人事管理，包括但不限于人员招聘、简历筛选、入职背景与资质审核、劳动合同签订、社会保险缴纳、薪酬标准核算与按时发放、日常考勤管理、内部岗位调配、离职手续办理、不合格人员辞退、人事档案保管等所有人事工作，上述工作均由投标人独立完成， 招标人 不承担任何人事管理责任。
3. 培训管理：投标人须建立常态化人员培训机制，所有派驻人员上岗前须完成食品安全知识、操作规范、服务礼仪、消防安全知识、岗位技能操作等专项培训，考核合格后方可上岗；在岗期间每季度至少组织一次复训，并根据运营需求定期开展技能提升培训，所有培训须留存完整的培训方案、签到记录、考核结果等档案资料，供 招标人 随时抽查核验。
4. 人员更替：投标人须建立完善的食堂岗位人才储备机制，遇派驻人员离职、请假、考核不合格无法胜任岗位等情况，须在 48 小时内完成符合岗位资质要求的新人员补员到位，保障所有岗位无空缺、食堂供餐无中断；人员更替全流程均由投标人独立完成，无需 招标人 参与，也不得因人员更替影响正常供餐秩序。
5. 风险承担：投标人独立承担所有用工相关风险，包含但不限于劳动合同纠纷、劳动仲裁、工伤事故、职业病诊疗、社保稽查处罚、人员投诉、安全生产事故等，因上述风险产生的所有经济赔偿、法律责任、舆情处置责任均由投标人全权承担，与 招标人 无关。如因上述事件导致 招标人 承担连带责任或遭受损失，投标人须全额赔偿 招标人 因此产生的所有支出及损失。
6. 现场管理：投标人须严格遵守 招标人 制定的食堂管理制度、食品安全操作规范、环境卫生标准、消防安全管 理等 要求，全权负责派驻人员的日常纪律管理、现场作业管控、食堂公共区域及操作区域卫生消杀、食堂设备设施规范操作使用等工作，所有运营活动须接受 招标人 的现场监督与管理。
2.2 岗位设置及职责
注： 各岗位实际需求人数以项目正式运营后的实际需要为准，服务费用按实际配置人员数量结算。
岗位名称
年龄要求
身体基本要求
其他资质要求
荤切工
年龄范围 20周岁-55周岁
身体健康，无传染性疾病，手部动作灵活，视力正常，能够准确识别食材规格，无影响持刀操作的身体疾病
要求持有有效健康证，熟悉肉类、禽类食材分切处理规范，能够按照烹饪要求统一切割规格，掌握生肉存储、保鲜要求，具备基础食品安全意识
洗碗工
年龄范围 20周岁-58周岁
身体健康，无传染性疾病，无皮肤类传染疾病，能够适应冷水、热水交替作业，能够长时间站立劳作，肢体行动正常
要求持有有效健康证，掌握餐具清洗、消毒规范流程，能够按要求分类存放餐具厨具，严格落实餐饮卫生标准，能吃苦耐脏，服从岗位安排
保洁工
年龄范围 20周岁-58周岁
身体健康，无传染性疾病，肢体行动正常，能够完成拖地、擦拭等日常清洁劳作，无影响作业的慢性疾病
要求持有有效健康证，熟悉公共区域清洁消毒操作规范，能够自觉维护食堂用餐环境整洁，服从工作安排，责任心强
蒸饭工
年龄范围 20周岁-55周岁
身体健康，无传染性疾病，能够适应蒸制车间高温作业环境，肢体行动灵活，视力正常
要求持有有效健康证，掌握米饭及蒸制主食的加工流程，能够准确把控蒸制时间与配量，保障供应充足、成品温度达标，熟悉蒸制设备基础操作与日常保养要求
服务员
年龄范围 20 周岁 -50周岁
身体健康，无传染性疾病，五官端正，身高要求：女性不低于 155cm，男性不低于160cm，口齿清晰，沟通表达正常，肢体行动灵活
要求持有有效健康证，具备基础服务意识，能够完成开餐前准备、餐中引导、餐后清理等全流程服务工作，服从现场管理，责任心强
包厢服务员
年龄范围 20 周岁 -4 0 周岁
身体健康，无传染性疾病，五官端正，形象得体，身高要求：女性不低于 1 60 cm，男性不低于1 7 0cm，口齿清晰，沟通表达流畅，应变能力良好
要求持有有效健康证，具备餐饮包厢服务经验优先，熟悉用餐服务流程，能够完成包厢布置、上菜引导、全程专属服务等工作，服务意识强，举止得体
食品加工员
年龄范围 18周岁-55周岁
身体健康，无传染性疾病，肢体动作灵活，能够适应加工车间长时间站立作业，无色盲色弱，无影响食品加工操作的身体缺陷
要求持有有效健康证，熟悉食品加工基础操作规范，能够严格遵照生产配方和工序要求完成作业，自觉遵守车间各项管理制度，具备安全生产意识，无违法违规从业记录
第三部分 投标人 资质要求
3.1 基本资质
1.投标人须为中华人民共和国境内依法注册的独立法人企业，具备有效的营业执照，具备独立承担民事责任的能力。
2.具备有效期内的《食品经营许可证》，许可证许可范围需包含集体用餐配送或食堂经营相关类别；若项目所在地有地方性团餐服务强制资质要求，从其规定；自投标截止日向前推算连续3个完整自然年度内，拥有1个及以上日均就餐人数500人以上的大中型工业/企事业单位食堂餐饮外包全托管服务经验；近3年经营过程中未发生一般及以上等级食品安全责任事故、未发生涉及10人以上群体性劳动关系争议的重大劳动纠纷，无因违法经营被行政主管部门处以5万元以上罚款的行政处罚，未被列入"信用中国"网站失信被执行人名单、重大税收违法失信主体名单及政府采购严重违法失信行为记录名单。
3.投标人须具备完善的人事管理制度、食品安全管控体系、从业人员培训体系，能够独立完成团餐服务团队的人员招聘、社保登记缴纳、薪酬核算发放、劳动关系管理、劳动纠纷处理等全流程用工管理工作，在本项目运营过程中独立承担全部用工法律风险、安全生产责任与食品安全责任。
4.投标人须具备固定的经营场所和与团餐服务规模相匹配的加工、仓储、物流配送设施设备，具备应对突发公共卫生事件、就餐高峰时段供餐保障的应急预案与处置能力。
3.2 禁止事项
序号
禁止事项
处理措施
1
不接受任何形式的代理商、中间商投标，投标人必须以自有资质承接本项目
资格审查不予通过
2
严禁将本项目整体转包，严禁将食堂经营核心环节（包括食材采购、厨房生产、前厅服务、食品安全管控等）分包给第三方；非核心辅助环节分包须提前 15 个工作日向 招标人 提交书面申请，经 招标人 书面同意后方可实施，投标人仍对分包环节的服务质量与安全承担全部责任
未经批准擅自分包、整体转包或核心环节分包的，一经发现立即终止合作，扣除合同约定的全额履约保证金， 招标人 同时保留向投标人追偿因分包、转包造成的全部损失的权利
3
不接受联合体投标，投标人不得以联合经营、委托运营等变相联合体方式参与本项目投标
资格审查不予通过
4
投标人负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同 投标人 ，不得同时参与本项目投标
一经发现，相关投标均作无效处理
